Daily Lifestyle: पीठ मळताना ही एक गोष्ट मिक्स करा, रोटी खूप गुळगुळीत आणि मऊ होईल.
पीठ मळताना ही एक गोष्ट मिक्स करा, रोटी खूप गुळगुळीत आणि मऊ होईल.“आईच्या भाकरीची जादू”… ही म्हण तुम्ही अनेकदा लोकांकडून ऐकली असेल.
घरापासून दूर राहणारे लोक त्यांच्या आईने बनवलेले अन्न, विशेषत: रोटी खाण्यास उत्सुक असतात. कदाचित – आईचे प्रेम आणि तिची रोटी बनवण्याची पद्धत.
तुमच्या स्वतःच्या हाताने बनवलेली रोटी तुमच्या आईने बनवलेल्या रोटीपेक्षा किती वेगळी आहे हे तुम्ही देखील पाहिले असेल. त्यांच्या रोट्या मऊ असतात आणि बनवताना नेहमी वर येतात. ती रोटी 4-5 तास ठेवली तरी ती मऊ राहील.
तसेच तुम्ही बनवलेली रोटी कधीच फुगत नाही. 10 मिनिटांत ते अनेक ठिकाणी फुटते आणि कडक होते. बाहेर राहणाऱ्या लोकांसाठी चांगली भाकरी बनवणे हे मोठे आव्हान आहे.Daily Lifestyle
पण तुम्हाला माहीत आहे का की तुमची ही समस्या फक्त छोट्या ट्रिक्सने आणि रोटीचे पीठ व्यवस्थित मळून काढता येते. यापूर्वी आम्ही तुम्हाला अशा अनेक युक्त्या सांगितल्या आहेत ज्याद्वारे तुम्ही मऊ रोटी बनवू शकता.
आज पुन्हा एकदा आम्ही तुम्हाला सांगणार आहोत की तुम्ही दही घालून रोटी कशी मऊ करू शकता. रोटीच्या पीठात दही घातल्याने त्याचा मऊपणा वाढतो. दह्यापासून मऊ आणि मऊ चपात्या बनवण्याचे रहस्य जाणून घेऊया.
दही हे प्रोबायोटिक्स आणि कॅल्शियम समृद्ध दुग्धजन्य पदार्थ आहे. त्याचा अम्लीय स्वभाव पीठ मऊ करण्यास आणि ग्लूटेनचा जास्त विकास करण्यास मदत करतो. त्यामुळे मऊ आणि चपात्या तयार होतात.
याव्यतिरिक्त, दह्यामध्ये असलेले एन्झाईम किण्वन प्रक्रियेत मदत करतात, जे पीठाची लवचिकता आणि पोत सुधारण्यास हातभार लावतात. त्यामुळे पीठ मळताना साधे दही घातल्यास रोटी मऊ होईल.
पुफ ब्रेड बनवण्यासाठी साहित्य-
1.5 कप गव्हाचे पीठ
२ चमचे साधे दही
आवश्यकतेनुसार पाणी
चवीनुसार मीठ
फुगलेली भाकरी बनवण्याची पद्धत-
रोटी बनवणे हे अवघड काम नाही, पण या लेखाच्या मदतीने आम्ही तुम्हाला सांगणार आहोत की स्टेप बाय स्टेप प्रक्रिया काय असावी, जेणेकरून रोटी छान आणि फुगडी बनते.
घटक योग्यरित्या मोजा-
आई अनेकदा अंदाज लावते कारण तिला स्वयंपाक करण्याचा दीर्घ अनुभव आहे. जर तुम्ही पहिल्यांदाच रोटी बनवणार असाल तर त्यातील घटक योग्यरित्या मोजणे महत्वाचे आहे. रोटी कमी किंवा जास्त पदार्थांनी बनवता येत नाही.
1.5 कप मैद्यामध्ये किमान 2 चमचे दही मिसळा. यामुळे तुमची पाण्याची गरजही कमी होईल. लक्षात ठेवा की पीठ जास्त ओले नसावे.
थंड दही घालू नका..
मैदा आणि दही मिक्स करा आणि चिमूटभर मीठ घाला. त्यामुळे रोट्याची चव वाढेल. दही घालताना लक्षात ठेवा की दही खोलीच्या तापमानावर असावे. थंड दही घातल्याने पीठ नीट मळत नाही.
मऊ पीठ मळून घ्या..
मैदा आणि दही यांचे मिश्रण मळताना हळूहळू पाणी घालावे. ते मऊ आणि लवचिक बनवावे लागेल. पीठ जास्त चिकट किंवा जास्त कोरडे नसावे. जर ते चिकट असेल तर थोडे अधिक पीठ घाला. जर ते खूप कोरडे असेल तर थोडे पाणी शिंपडा.
पीठ झाकून ठेवा..
हे सर्वात महत्वाचे काम आहे. पीठात काहीही घालू शकता, पण 10-15 मिनिटे झाकून ठेवले नाही तर रोटी चांगली होणार नाही.
– पीठ ओल्या कपड्याने झाकून ठेवा. या विश्रांतीची वेळ ग्लूटेन विकसित होण्यास मदत करते. त्यामुळे पीठ लाटणे सोपे होते आणि चपाती मऊ होते.Read more
